ফল, শাকসবজি, শস্যদানা ইত্যাদিতে উপস্থিত সেলুলোজ নির্মিত আঁশ বা তন্তুর ন্যায় অপাচ্য অংশই হলো রাফেজ। মূলত রাফেজ হলো কোষপ্রচীরের সেলুলোজ ও লিগনিন।
রাফেজ বা আঁশ হচ্ছে খাবারের সেই অংশ যা ক্ষুদ্র লম্বা বা দীর্ঘ আঁশযুক্ত ।
সহজ ভাবে যেসকল খাবারে ক্ষুদ্র সেলুলোজ জাতীয় সিটা বা তন্তুময় জালিকা বা দীর্ঘ আঁশ থাকে সেই সকল খাবারকে রাফেজ বা রাফেজভূক্ত খাবার বলে।