কিশমিশ হল শুকনো আঙ্গুর। এটি বিশ্বের বিভিন্ন অঞ্চলে উৎপাদিত হয় এবং সরাসরি খাওয়া যায় ও বিভিন্ন খাদ্য রান্নার সময় উপকরণ হিসেবে ব্যবহৃত হয়। নিচে কিশমিশ তৈরির পদ্ধতি আলোচনা করা হলো:
১. প্রথমে, ভালো মানের এবং মিষ্টি আঙ্গুর নিন। আঙ্গুরগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিন।
২. একটি পাত্রে জল গরম করুন এবং তাতে সামান্য লবণ দিন। এরপর আঙ্গুরগুলো ওই গরম জলে ২-৩ মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন।
৩. আঙ্গুরগুলো জল থেকে তুলে নিন এবং একটি পরিষ্কার কাপড়ের উপর ছড়িয়ে দিন।
৪. আঙ্গুরগুলো ২-৩ দিন ধরে রোদে শুকিয়ে নিন। মাঝে মাঝে আঙ্গুরগুলো উল্টে দিন যাতে সব দিক সমানভাবে শুকায়।
৫. যখন আঙ্গুরগুলো শুকিয়ে ছোট হয়ে আসবে এবং এর মধ্যেকার জলীয় অংশ প্রায় শুকিয়ে যাবে, তখন বুঝবেন কিশমিশ তৈরি হয়েছে।
৬. তৈরি হয়ে যাওয়া কিশমিশগুলো একটি পাত্রে ভরে নিন এবং প্রয়োজন অনুযায়ী ব্যবহার করুন।