ভিনেগার
ভিনেগার হলো এসিটিক অ্যাসিড (Acetic acid) এবং পানির (Water) মিশ্রণ। এটি খাদ্য, পরিষ্কারক, এবং औषধি হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
প্রস্তুত প্রণালী:
১. সাদা ভিনেগার:
* উপকরণ:
* সাদা ওয়াইন (White wine) - ১ লিটার
* "ভিনেগার মাদার" (Vinegar mother) - ১ টেবিল চামচ
* প্রণালী:
* ওয়াইন একটি পরিষ্কার কাচের বোতলে ঢেলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
* "ভিনেগার মাদার" যোগ করুন এবং ভালো করে মিশিয়ে নিন।
* বোতলটি একটি অন্ধকার, উষ্ণ (20°C - 30°C) স্থানে রাখুন।
* 4-6 সপ্তাহ পর ভিনেগার তৈরি হয়ে যাবে।
* ছেঁকে নিয়ে বোতলে ভরে রাখুন।
২. আপেল সিডার ভিনেগার:
* উপকরণ:
* আপেলের টুকরো - 1 কেজি
* পানি - 1 লিটার
* চিনি - 100 গ্রাম
* "ভিনেগার মাদার" - 1 টেবিল চামচ
* প্রণালী:
* আপেলের টুকরো পানিতে ফুটিয়ে ছেঁকে নিন।
* ঠান্ডা হওয়ার পর চিনি এবং "ভিনেগার মাদার" যোগ করুন।
* একটি পরিষ্কার কাচের বোতলে মিশ্রণ ঢেলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
* বোতলটি একটি অন্ধকার, উষ্ণ (20°C - 30°C) স্থানে রাখুন।
* 4-6 সপ্তাহ পর ভিনেগার তৈরি হয়ে যাবে।
* ছেঁকে নিয়ে বোতলে ভরে রাখুন।
দ্রষ্টব্য:
* "ভিনেগার মাদার" বাজারে পাওয়া যায়।
* ভিনেগার তৈরির সময় পরিষ্কার পাত্র ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ।
* ভিনেগার ঠান্ডা, অন্ধকার স্থানে সংরক্ষণ করা উচিত।