কাইটোসান হল একটি জৈব পদার্থ যা প্রাণীজ উৎস থেকে পাওয়া যায়। এটি প্রোটিন জাতীয় পদার্থ যা জীবদেহের কোষের প্রাচীর, ত্বক,হাড় এবং অস্থি মজ্জায় পাওয়া যায়। কাইটোসান মূলত দুটি ধরনের হয়:
-
ডেরিভেটেড কাইটোসান: এটি প্রাণীর খোলস, হাড়, ত্বক ইত্যাদি থেকে বিশ্লেষণের মাধ্যমে পাওয়া যায়।
-
সিন্থেটিক কাইটোসান: এটি রাসায়নিক বিক্রিয়ার মাধ্যমে তৈরি করা হয়।
কাইটোসানের অনেক ধরনের ব্যবহার রয়েছে। এর মধ্যে উল্লেখযোগ্য হল:
-
খাদ্য সংরক্ষণ: কাইটোসান একটি প্রাকৃতিক প্রিজারভেটিভ হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এটি খাদ্যে উপস্থিত ব্যাকটেরিয়া ও ছত্রাক ধ্বংস করে খাদ্যকে নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করে।
-
ঔষধী পণ্য: কাইটোসান বিভিন্ন ধরনের ঔষধী পণ্য তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এটি অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ক্যান্সার বৈশিষ্ট্য প্রদর্শন করে।
-
প্রসাধনী পণ্য: কাইটোসান বিভিন্ন ধরনের প্রসাধনী পণ্য তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এটি ত্বক ও চুলের যত্নে ব্যবহৃত হয়।
-
গৃহস্থালি পণ্য: কাইটোসান বিভিন্ন ধরনের গৃহস্থালি পণ্য তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এটি কাপড় পরিষ্কার, পানি পরিশোধন এবং পোকামাকড় দমনে ব্যবহৃত হয়।
বাংলাদেশে কাইটোসান উদ্ভাবন ও উৎপাদনের কাজ চলছে। বাংলাদেশ পরমাণু শক্তি কমিশনের অধীনস্থ পরমাণু শক্তি গবেষণা প্রতিষ্ঠান (এইআরআই) কাইটোসান উদ্ভাবন ও উৎপাদনে গবেষণা করছে। এইআরআই-এর গবেষণায় দেখা গেছে যে, কাইটোসান একটি নিরাপদ ও কার্যকর প্রিজারভেটিভ। এটি ফরমালিন বা অন্যান্য রাসায়নিক প্রিজারভেটিভের বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।