মেরিনেট (Marinate) হল রান্নার পূর্বে খাদ্যদ্রব্যকে (বিশেষত মাংস, মাছ বা সবজি) সুগন্ধি ও স্বাদবর্ধক তরলে ভিজিয়ে রাখার একটি পদ্ধতি। এই তরল মিশ্রণটিকে মেরিনেড বলা হয়। মেরিনেডের মূল উপাদানগুলো সাধারণত অ্যাসিডিক (যেমন - ভিনেগার, লেবুর রস, দই) অথবা এনজাইমযুক্ত (যেমন - পেঁপে, আনারস, আদা) হতে পারে।