সিঙ্গারা হল একটি জনপ্রিয় বাঙালি মুখরোচক খাবার। এটি একটি ত্রিকোণ আকারের রুটি দিয়ে তৈরি করা হয় যা বিভিন্ন ধরনের পুর দিয়ে ভরা হয়। সিঙ্গারার পুরের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় হল আলু, পেঁয়াজ, মটরশুঁটি, আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া,জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, লবন এবং কাঁচা মরিচ।
সিঙ্গারা তৈরির জন্য নিম্নলিখিত উপকরণগুলির প্রয়োজন:
-
ময়দা - ১ কাপ
-
তেল - ২ টেবিল চামচ
-
কালোজিরা - ১/২ চা চামচ
-
লবণ - স্বাদমতো
পুরের জন্য:
-
আলু - ১ কাপ
-
তেল - ৩ টেবিল চামচ
-
পেঁয়াজ - ১/৪ কাপ
-
আদা বাটা - ২ চা চামচ
-
রসুন বাটা - ২ চা চামচ
-
হলুদ গুঁড়া - ১/২ চা চামচ
-
মরিচ গুঁড়া - ১ চা চামচ
-
জিরা গুঁড়া - ১ চা চামচ
-
লবণ - স্বাদমতো
-
পেঁয়াজ কুচি - ২ টেবিল চামচ
-
কাঁচা মরিচ - ১ টেবিল চামচ
-
গরম মসলা - ১ চা চামচ
সিঙ্গারা তৈরির পদ্ধতি:
১. প্রথমে ময়দা, তেল, কালোজিরা এবং লবণ একসাথে ভালো করে মাখিয়ে নিন। এরপর পানি দিয়ে ময়দাটা নরম করে নিন।
২. ময়দা থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে নিন। প্রতিটি লেচিকে গোল করে বেলে নিন।
৩. এবার একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে নিন। তেল গরম হলে আলু ভেজে নিন। ৪. আলু ভেজে নিলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। পেঁয়াজ কুচি ভাজা হয়ে গেলে আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া এবং লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
৫. পুর ভালো করে কষানো হয়ে গেলে কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ পর গরম মসলা দিয়ে নামিয়ে নিন। ৬. এবার বেলে রাখা রুটির একপাশে পুর দিয়ে নিন।
৭. রুটির চারপাশের অংশ দিয়ে পুরটা ভালো করে মুড়িয়ে নিন।
৮. এরপর সিঙ্গারার মাঝখানে একটি ফুটো করে নিন।
৯. গরম তেলে সিঙ্গারাগুলো ভেজে নিন। ১০. সিঙ্গারাগুলো ভেজে হয়ে গেলে একটি প্লেটে তুলে নিন।
গরম গরম সিঙ্গারা পরিবেশন করুন।
টিপস:
-
সিঙ্গারার রুটি নরম করার জন্য রুটির সাথে অল্প পরিমাণে দই বা দুধ মিশিয়ে নিতে পারেন।
-
পুরের সাথে আপনি আপনার পছন্দমতো সবজি বা মাংস যোগ করতে পারেন।
-
সিঙ্গারা ভেজানোর সময় তেল গরম না হলে সিঙ্গারা ভেজে ভালো হবে না।
আশা করি এই রেসিপি অনুসরণ করে আপনি সুস্বাদু সিঙ্গারা তৈরি করতে পারবেন।