অ্যালকোহল পানিতে দ্রবণীয় হওয়ার কারণ হলো অ্যালকোহলের অণুর মধ্যে উপস্থিত হাইড্রক্সিল (-OH) গ্রুপ। হাইড্রক্সিল গ্রুপের একটি অক্সিজেন পরমাণু একটি হাইড্রোজেন বন্ধন গঠন করতে পারে। হাইড্রোজেন বন্ধন হলো একটি দুর্বল রাসায়নিক বন্ধন যা একটি হাইড্রোজেন পরমাণুর একটি ইলেকট্রন একক জোড়া এবং অন্য একটি পরমাণুর একটি পরমাণুবাহী ইলেকট্রন জোড়ার মধ্যে গঠিত হয়।
পানির অণুর মধ্যেও হাইড্রোজেন বন্ধন বিদ্যমান। পানিতে অ্যালকোহল দ্রবীভূত হলে, অ্যালকোহলের হাইড্রক্সিল গ্রুপ পানির অণুর হাইড্রোজেন পরমাণুর সাথে হাইড্রোজেন বন্ধন গঠন করে। এই হাইড্রোজেন বন্ধনের কারণে অ্যালকোহল অণুগুলো পানিতে ছড়িয়ে পড়ে এবং দ্রবীভূত হয়।
অ্যালকোহলের দ্রবণীয়তা অ্যালকোহলের হাইড্রক্সিল গ্রুপের সংখ্যার উপর নির্ভর করে। হাইড্রক্সিল গ্রুপের সংখ্যা যত বেশি হবে,অ্যালকোহলের দ্রবণীয়তা তত বেশি হবে। উদাহরণস্বরূপ, ইথানল (C2H5OH) এর একটি হাইড্রক্সিল গ্রুপ রয়েছে এবং এটি পানিতে দ্রবণীয়। তবে, ট্রাইইথানল (C2H5OH) এর তিনটি হাইড্রক্সিল গ্রুপ রয়েছে এবং এটি পানিতে আরও বেশি দ্রবণীয়।
অ্যালকোহলের দ্রবণীয়তা তাপমাত্রার উপরও নির্ভর করে। সাধারণত, তাপমাত্রা বৃদ্ধি করলে অ্যালকোহলের দ্রবণীয়তা বৃদ্ধি পায়।