সরিষা ফসল সংগ্রহের উপায় হলো; যখন গাছের শতকরা ৭০_৮০ ভাগ সরিষার ফল খড়ের রং ধারণ করে এবং গাছের পাতা হলদে হয় তখনই ফসল সংগ্রহের উপযুক্ত সময় । সকালের ঠান্ডা আবহাওয়ায় শিশির ভেজা অবস্থায় ফসল সংগ্রহ করা উত্তম । মূলসহ গাছ টেনে তুলে অথবা কাঁচি দ্বারা কেটে ফসল সংগ্রহ করা যায় । তবে গাছ টেনে তোলাই ভালো ।