সরিষার তেল সাধারণত সরিষার বীজ থেকে তৈরি হয়। প্রথমে বীজগুলো পরিষ্কার ও শুকানো হয়। এরপর বীজগুলোকে ক্রাশ বা গ্রাইন্ড করে পেস্ট বানানো হয়। এই পেস্ট থেকে প্রেসিং (cold press বা hot press) পদ্ধতিতে তেল আলাদা করা হয়। Cold press করলে তেলের প্রাকৃতিক গুণাবলী থাকে বেশি, আর hot press করলে পরিমাণ বেশি হয়। পরে তেল ফিল্টার বা ছেঁকে বোতলে ভরা হয়। অনেক ক্ষেত্রে বাণিজ্যিকভাবে রিফাইন্ড তেলও করা হয়, যাতে স্বাদ ও স্থায়িত্ব বৃদ্ধি পায়।