পাউডার দুধ (Powdered Milk) আর গরুর দুধ (Fresh Cow Milk) খেলে কি একই উপকার পাওয়া যায় কিনা? চলুন দেখা যাক -
♦️ পুষ্টিগুণের তুলনা
★
পুষ্টি -
গরুর দুধ - ক্যালরি ৬০–৬৫ কিলোক্যালরি
পাউডার দুধ - ক্যালরি ৬০–৭০ কিলোক্যালরি
মন্তব্য - প্রায় সমান।
★
প্রোটিন -
গরুর দুধ - ৩.২ গ্রাম
পাউডার দুধ - ৩.৩ গ্রাম
মন্তব্য - প্রায় সমান
★
চর্বি -
গরুর দুধ - ৩–৩.৫ গ্রাম
পাউডার দুধ - ১–৩.৫ গ্রাম (লাইট/ফুল ফ্যাট অনুযায়ী)
মন্তব্য - পরিবর্তন হতে পারে
★
কার্বোহাইড্রেট -
গরুর দুধ - ৪.৮ গ্রাম
পাউডার দুধ - ৫ গ্রাম
মন্তব্য - প্রায় সমান
★
ক্যালসিয়াম -
গরুর দুধ - ১২০ মি.গ্রা
পাউডার দুধ - ১২০–১২৫ মি.গ্রা
মন্তব্য - সমান
★
ভিটামিন -
গরুর দুধ -
B2, B12, D
পাউডার দুধ - কিছু ক্ষেত্রে ফোর্টিফাইড
মন্তব্য - পাউডার দুধে কিছু ভিটামিন যোগ করা হয়
★
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট/এনজাইম -
গরুর দুধ - প্রাকৃতিক
পাউডার দুধ - অনেকাংশে নষ্ট
মন্তব্য - গরুর দুধ প্রাকৃতিক এনজাইম সমৃদ্ধ
পার্থক্য কোথায়?
১. প্রক্রিয়াজাতকরণ -
♦️ পাউডার দুধ হিট করে শুকানো হয় → এতে কিছু প্রাকৃতিক ভিটামিন ও এনজাইম নষ্ট হতে পারে।
♦️ গরুর দুধ তাজা ও প্রাকৃতিক → ভিটামিন ও প্রাকৃতিক এনজাইম বজায় থাকে।
২. সুবিধা -
♦️ পাউডার দুধ দীর্ঘক্ষণ সংরক্ষণযোগ্য এবং সহজে পরিবহনযোগ্য।
♦️ গরুর দুধ সরাসরি তাজা খাওয়া যায় → বেশি প্রাকৃতিক স্বাদ ও পুষ্টি।
৩. স্বাদ ও গন্ধ -
♦️ তাজা গরুর দুধের স্বাদ পাউডার দুধের তুলনায় অনেকটা প্রাকৃতিক।
৪. স্বাস্থ্যগত পার্থক্যঃ-
♦️ গরুর দুধের প্রাকৃতিক এনজাইম ও ব্যাকটেরিয়া হজমে সহায়ক।
♦️ পাউডার দুধে ফ্রেশ এনজাইম থাকে না, তবে ফোর্টিফাইড ভিটামিন সমৃদ্ধ।
★ পুষ্টির দিক থেকে উভয়ই প্রায় সমান, তবে -
- গরুর দুধে প্রাকৃতিক এনজাইম ও স্বাদ বেশি, আর
- পাউডার দুধ দীর্ঘদিন সংরক্ষণযোগ্য ও ফোর্টিফাইড।
অর্থাৎ, উভয়ই স্বাস্থ্যকর, কিন্তু ফ্রেশ গরুর দুধের স্বাদ ও প্রাকৃতিক উপকার অবশ্যই কিছুটা বেশি।