অমলেটঃ Omelette ডিম কুসুম আর সাদা অংশ এক সাথে ফেটা হয় ফেনানীভ হওয়া পর্যন্ত। গরম প্যানে তেল অথবা মাখনে ভাজা হয়, তরল ডিম কিছুটা শক্ত হওয়া পর্যন্ত। তারপর অর্ধেক অংশে সব্জী রাখা হয় (এতে টমেটো, এ্যাস্পারাগাস, চীজ, মাশরুম যোগ করা হয়)। বাকী অংশ ভাঁজ কইরা সব্জী ঢাইকা পরিবেশিত হয়। মামলেটঃ অমলেট মামলেট একই জিনিষ, যেইটা দেশী 'মাম' রা করে সেইটা মামলেট। হাঃ হাঃ হাঃ৷ ও হ্যা একটা পার্থক্য পাইছি। দেশী স্টাইলে ডিম আর সব্জী (পেয়াজ কাঁচা মরিচ) একই সাথে ফেটা হয়। এইটারে তৎকালীন কলকাতায় সাহেবী কেতায় পরিবেশিত অমলেটের গরিবী দেশী সংস্করণ বলা যায়।