মরিচ খেলে ঝাল লাগে কেন ?

Question

মরিচে কী এমন উপাদান আছে যার কারনে মরিচ খেলে ঝাল লাগে ৷ আর ঝাল লাগলে মুক্তির উপায় কী ?

Answer 1

মরিচের মধ্যে একটি জটিল রাসায়নিক উপাদান আছে, যার নাম ক্যাপসিসিনোয়েড। এই স্বাদ-গন্ধহীন পদার্থটি নিরীহ দর্শন মরিচের মধ্যে ঘাপটি মেরে বসে থাকে। আর মরিচে কামড় লাগল কি ওরা আমাদের গলা ও মুখে বেদনাদায়ক ঝালের অনুভূতি জাগায়।