আমরা জানি তিনটি উপায়ে তাপ সঞ্চালিত হয়। যেমন—পরিবহন, পরিচলন, বিকিরণ। যখন পাতিলে ভাত রান্না করা হয় তখন পরিচলন পদ্ধতিতে তাপ সঞ্চালিত হয়। যখন ভাত রান্না করার জন্য পাতিল চুলায় দেওয়া হয়, তখন প্রথমে নিচের অংশ গরম হয়ে ওপরে উঠে আসে আর পাত্রের ওপরের অংশের তাপমাত্রা কম থাকায় তা নিচে নেমে আসে, যা আবার গরম হয়ে ওপরে উঠে আসে। এভাবে তাপ পাত্রের সর্বত্র আমরা ছড়িয়ে পড়ে।