ফিটকিরি একটি double salt. সবচেয়ে বেশী ব্যবহৃত ফিটকিরির (alum) formula হচ্ছে KAl(SO4)2 . 12H2O.
এছাড়া অন্য ফিটকিরি হচ্ছে সোডা ফিটকিরি, NaAl(SO4)2 . 12H2O;
Ammonium ফিটকিরি, NH4Al(SO4)2, 12H2O এবং
Chrome ফিটকিরি, KCr(SO4)2. 12H2O.
খাবার জল বিশুদ্ধকরণে ফিটকিরির ব্যবহার flocculant হিসাবে হয়। ঘোলাটে জলে (colloidal জলে) ফিটকিরি দিলে flocculation হয় অর্থাৎ যেসব solid material এর জন্য জল ঘোলাটে হয়েছে সেগুলো floc বা flakes হয়ে ঘোলা জল থেকে বেরিয়ে এসে নীচে settled হয় এবং জল clear অর্থাৎ স্বচ্ছ হয়ে যায়।