বেগুনে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। নিচে বেগুনের কিছু পুষ্টিগুণ উল্লেখ করা হলো:
-
ফাইবার: বেগুন ফাইবারের একটি ভালো উৎস, যা পরিপাকতন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী এবং কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধে সাহায্য করে।
-
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট: বেগুনে অ্যান্থোসায়ানিন নামক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা কোষকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে এবং হৃদরোগ ও ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।
-
ভিটামিন এবং খনিজ: বেগুন ভিটামিন সি, ভিটামিন কে, ভিটামিন বি৬, থায়ামিন, নিয়াসিন, ফোলেট, পটাশিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজের মতো ভিটামিন ও খনিজ সরবরাহ করে।
-
ক্যালোরি কম: বেগুন কম ক্যালোরিযুক্ত একটি সবজি, যা ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
-
হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়: বেগুনে থাকা ফাইবার, পটাশিয়াম এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।
-
রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ: বেগুনে থাকা ফাইবার রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
-
ক্যান্সার প্রতিরোধ: বেগুনে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে।
-
মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য: বেগুনে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে সাহায্য করে।