ভিটামিন ই একটি চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন এবং মানবদেহ দ্বারা ব্যবহৃত একমাত্র আলফা- টোকোফেরল। ভিটামিন ই এর প্রধান কাজ হল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করা। এটি মুক্ত র্যাডিকেলগুলিকে ধ্বংস করে যা কোষের ক্ষতি করে, ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে এবং হার্টের ধমনীতে জমাট বাঁধতে বাধা দেয়।