পলিস্যাকারাইড হল কার্বোহাইড্রেটগুলির একটি শ্রেণি যা মনস্যাকারাইড ইউনিটের দীর্ঘ, পুনরাবৃত্তিকারী চেইন দ্বারা গঠিত। মনস্যাকারাইড হল কার্বন, হাইড্রোজেন এবং অক্সিজেন সমন্বয়ে গঠিত একক শর্করা। পলিস্যাকারাইডগুলি প্রকৃতিতে সবচেয়ে সাধারণ কার্বোহাইড্রেট।
পলিস্যাকারাইডগুলির অনেকগুলি গুরুত্বপূর্ণ কাজ রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে:
-
শক্তির উৎস: পলিস্যাকারাইডগুলি শরীরের জন্য শক্তির প্রধান উৎস। উদাহরণস্বরূপ, শ্বেতসার এবং গ্লাইকোজেন হল উদ্ভিদ এবং প্রাণীদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ শক্তির উৎস।
-
কাঠামোগত উপাদান: পলিস্যাকারাইডগুলি উদ্ভিদ এবং প্রাণী কোষের কাঠামোগত উপাদান হিসাবে কাজ করে। উদাহরণস্বরূপ, সেলুলোজ গাছের কোষের প্রাচীরের প্রধান উপাদান।
-
সঞ্চয়: পলিস্যাকারাইডগুলি উদ্ভিদ এবং প্রাণী দ্বারা পুষ্টির সঞ্চয় হিসাবে ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, শ্বেতসার উদ্ভিদের মধ্যে খাদ্য সঞ্চয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়।
পলিস্যাকারাইডগুলির বিভিন্ন ধরণের রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে:
-
স্টার্চ: স্টার্চ হল উদ্ভিদের প্রধান শক্তির উৎস। এটি সাধারণত ধান, গম, ভুট্টা এবং আলুতে পাওয়া যায়।
-
গ্লাইকোজেন: গ্লাইকোজেন হল প্রাণীদের প্রধান শক্তির উৎস। এটি সাধারণত যকৃত এবং পেশীতে পাওয়া যায়।
-
সেলুলোজ: সেলুলোজ হল উদ্ভিদের কোষের প্রাচীরের প্রধান উপাদান। এটি একটি শক্ত, ফাইবারযুক্ত পদার্থ যা উদ্ভিদগুলিকে শক্তি এবং সমর্থন প্রদান করে।
-
হিমোসেলুলোজ: হিমোসেলুলোজ হল সেলুলোজের মতোই একটি শক্ত, ফাইবারযুক্ত পদার্থ। এটি উদ্ভিদের কোষের প্রাচীরের মধ্যে পাওয়া যায়।
-
পেকটিন: পেকটিন হল একটি জটিল পলিস্যাকারাইড যা উদ্ভিদের কোষগুলিকে একসাথে রাখতে সাহায্য করে। এটি ফল এবং সবজিতে পাওয়া যায়।