কার্বোহাইড্রেট হল জৈব যৌগ যা কার্বন, হাইড্রোজেন এবং অক্সিজেন সমন্বয়ে গঠিত। এগুলি শক্তির প্রধান উৎস এবং জৈবিক প্রক্রিয়াগুলির জন্য প্রয়োজনীয়।
কার্বোহাইড্রেটগুলিকে সাধারণত তিনটি প্রধান শ্রেণিতে ভাগ করা হয়:
-
মনোস্যাকারাইড: এগুলি একক কার্বন পরমাণুর চেইন দিয়ে গঠিত। উদাহরণস্বরূপ, গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ এবং গ্যালাক্টোজ।
-
ডিস্যাকারাইড: এগুলি দুটি মনোস্যাকারাইডের সংমিশ্রণ দ্বারা গঠিত। উদাহরণস্বরূপ, সুক্রোজ, ল্যাকটোজ এবং মল্টোজ।
-
পলিস্যাকারাইড: এগুলি অনেকগুলি মনোস্যাকারাইডের চেইন দ্বারা গঠিত। উদাহরণস্বরূপ, স্টার্চ, সেলুলোজ এবং গ্লাইকোজেন।
কার্বোহাইড্রেটগুলির কিছু গুরুত্বপূর্ণ কাজগুলি হল:
-
শক্তি সরবরাহ: কার্বোহাইড্রেট হল শরীরের প্রধান শক্তির উৎস। এগুলি হজম হওয়ার পরে, তারা গ্লুকোজ নামক একটি সরল শর্করে বিভক্ত হয়। গ্লুকোজ শরীরের কোষ এবং টিস্যুগুলির জন্য শক্তির প্রধান উৎস।
-
কাঠামোগত ভূমিকা: কার্বোহাইড্রেট অনেকগুলি জৈবিক অণুর কাঠামোগত উপাদান। উদাহরণস্বরূপ, সেলুলোজ উদ্ভিদের কোষ প্রাচীরের একটি প্রধান উপাদান।
-
সংরক্ষণ: গ্লাইকোজেন হল প্রাণীদের শরীরে শক্তির একটি প্রধান রিজার্ভ। এটি পেশী এবং যকৃতে পাওয়া যায়।
কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ খাবারগুলির মধ্যে রয়েছে ফল, শাকসবজি, শস্য এবং দুগ্ধজাত পণ্য।