রসায়নে, একটি এস্টার হল একটি জৈব যৌগ যা একটি অ্যাসিড এবং একটি অ্যালকোহলের মধ্যে একটি প্রতিক্রিয়া দ্বারা গঠিত হয়। এই প্রতিক্রিয়াটিকে এস্টারাইফিকেশন বলা হয়। এস্টারগুলিতে সাধারণত একটি সুগন্ধযুক্ত গন্ধ থাকে এবং তারা প্রায়শই সুগন্ধি, খাদ্য এবং প্রসাধনীতে ব্যবহৃত হয়।
এস্টারগুলির সাধারণ সূত্র হল RCO2OR', যেখানে R এবং R' হল জৈব গ্রুপ। এস্টারগুলিকে তাদের অ্যাসিড অংশের নাম অনুসারে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, ইথাইল অ্যাসিটেট হল অ্যাসিটিক অ্যাসিড এবং ইথানল থেকে প্রাপ্ত একটি এস্টার। এটিকে CH3CO2CH3 হিসাবে লেখা হয়।
এস্টারগুলির বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য রয়েছে। তারা সাধারণত জলে দ্রবণীয় হয়, তবে তাদের নির্দিষ্ট পৃষ্ঠের উত্তেজনা কম থাকে। এস্টারগুলি সাধারণত স্থিতিশীল হয়, তবে তারা কিছু নির্দিষ্ট অবস্থার অধীনে পচে যেতে পারে।
এস্টারগুলির অনেকগুলি ব্যবহার রয়েছে। তারা সুগন্ধি, খাদ্য এবং প্রসাধনীতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এস্টারগুলি এছাড়াও প্লাস্টিক,রঞ্জক এবং ঔষধ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
এস্টারগুলির কিছু সাধারণ উদাহরণ হল:
-
ইথাইল অ্যাসিটেট (চিউইং গাম, ওয়াইন, এবং পেইন্টের সুগন্ধ)
-
মিথাইল মিথাইলেট (ফলের সুগন্ধ)
-
বেনজিল অ্যাসিটেট (ফুলের সুগন্ধ)
-
প্রোপানোয়িক অ্যাসিটেট (ফলের সুগন্ধ)
-
বাটাইল অ্যাসিটেট (ফলের সুগন্ধ)
এস্টারগুলি প্রকৃতিতেও পাওয়া যায়। তারা ফুল, ফল এবং অন্যান্য উদ্ভিদে পাওয়া যায়।