লিপিড হল জৈব রাসায়নিক যৌগ যা জলে অদ্রবণীয় কিন্তু জৈব দ্রাবক (যেমন ইথার, অ্যাসিটোন, ক্লোরোফর্ম) দ্রবণীয়। লিপিডগুলি কোষের গুরুত্বপূর্ণ উপাদান এবং বিভিন্ন গুরুত্বপূর্ণ কাজ করে, যেমন:
-
কোষের ঝিল্লি গঠন
-
শক্তির সংরক্ষণ
-
হরমোন উৎপাদন
-
কোষের বৃদ্ধি এবং বিভাজন
লিপিডগুলিকে সাধারণত তিনটি প্রধান শ্রেণিতে ভাগ করা হয়:
-
ফ্যাটি অ্যাসিড
-
ট্রাইগ্লিসারাইড
-
ফসফোলিপিড
ফ্যাটি অ্যাসিড হল লিপিডের সবচেয়ে মৌলিক উপাদান। এগুলি হল দীর্ঘ কার্বন শৃঙ্খলযুক্ত জৈব অ্যাসিড। ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির দুই ধরনের হয়:
-
সম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড: এগুলিতে কার্বন পরমাণুর মধ্যে কোনও দ্বি-বন্ধন নেই।
-
অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড: এগুলিতে কার্বন পরমাণুর মধ্যে একটি বা একাধিক দ্বি-বন্ধন রয়েছে।
ট্রাইগ্লিসারাইড হল লিপিডের সবচেয়ে সাধারণ রূপ। এগুলি তিনটি ফ্যাটি অ্যাসিডের সমন্বয়ে গঠিত। ট্রাইগ্লিসারাইডগুলি শক্তির প্রধান উৎস এবং এগুলি শরীরের কোষ এবং টিস্যুতে সঞ্চিত হয়।
ফসফোলিপিড হল লিপিডের একটি জটিল রূপ। এগুলি ফ্যাটি অ্যাসিড, ফসফেট এবং একটি অ্যামিনো অ্যাসিড দিয়ে গঠিত। ফসফোলিপিডগুলি কোষের ঝিল্লির প্রধান উপাদান।
লিপিডগুলির স্বাস্থ্যের উপর গুরুত্বপূর্ণ প্রভাব রয়েছে। স্বাস্থ্যকর লিপিড স্তর রক্তচাপ, হৃদরোগ এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যার ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।