কোনো পদার্থ যে তাপমাত্রায় গলতে শুরু করে তাকে গলনাঙ্ক এবং যে তাপমাত্রায় ফুটতে শুরু করে তাকে স্ফুটনাঙ্ক বলে। পদার্থ গলনের সময় আন্তঃআণবিক শক্তি কিছুটা কমে যায় এবং কিছুটা দূরত্ব বেড়ে যায়। ফলে গলনের সময় যে পরিমাণ তাপ লাগে, স্ফুটনের সময় এর চেয়ে বেশি পরিমাণ তাপ লাগে। তাই একই পদার্থের গলনাঙ্ক ও স্ফুটনাঙ্ক ভিন্ন।