পচা খাবার খেলে নানা ধরনের স্বাস্থ্য সমস্যা বা রোগ হতে পারে, কারণ এই খাবারে ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস বা অন্যান্য মাইক্রোব জীবাণু বৃদ্ধি পায়, যা আমাদের শরীরে অস্বাস্থ্যকর প্রভাব ফেলে। সাধারণ রোগগুলোর মধ্যে রয়েছে:
1. ফুড পয়জনিং: পচা খাবারে ব্যাকটেরিয়া (যেমন স্যালমোনেলা, ই. কোলি, স্টাফাইলোকক্কাস) বৃদ্ধি পায়। এগুলি শরীরে প্রবেশ করলে বমি, ডায়রিয়া, পেটের ব্যথা এবং জ্বর হতে পারে।
2. সালমোনেলোসিস: এই ব্যাকটেরিয়া সাধারণত মাংস, ডিম, দুধ বা সামুদ্রিক খাবারে থাকে। এটি খাবার খাওয়ার পর পেটের সমস্যা, জ্বর, এবং শরীরের দুর্বলতা সৃষ্টি করতে পারে।
3. ক্লস্ট্রিডিয়াম বোটুলিজম: পচা খাবারে একটি ধরনের বিষাক্ত ব্যাকটেরিয়া (ক্লস্ট্রিডিয়াম বোটুলিজম) থাকতে পারে যা স্নায়ু এবং শ্বাসতন্ত্রে সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। এটি অনেক গুরুতর এবং জীবনসংকটকর হতে পারে।
4. লিস্টেরিয়াসিস: লিস্টেরিয়া নামক ব্যাকটেরিয়া পচা বা সংরক্ষিত খাবারে থাকতে পারে এবং এটি শরীরে প্রবেশ করলে জ্বর, মাথাব্যথা, ক্লান্তি, পেশির ব্যথা এবং গর্ভাবস্থায় মারাত্মক ঝুঁকি তৈরি করতে পারে।
5. নরোভাইরাস: এই ভাইরাস পচা বা অপর্যাপ্তভাবে রান্না করা খাবারে থাকতে পারে এবং এটি ফুড পয়জনিং সৃষ্টি করতে পারে, যার লক্ষণ হলো বমি, ডায়রিয়া, এবং পেটের ব্যথা।
সুতরাং, পচা বা অস্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ার কারণে মাইক্রোবিয়াল সংক্রমণ হতে পারে, যা নানা ধরনের রোগের জন্ম দেয়। তাই খাবারের সতর্কতা ও সঠিক সংরক্ষণ ব্যবস্থা মেনে চলা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।