পাকরস হল পাকস্থলী থেকে নিঃসৃত একটি তরল যা খাদ্যের পরিপাক প্রক্রিয়ায় সাহায্য করে। এটি মূলত তিনটি উপাদান নিয়ে গঠিত:
-
হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড (HCL): এটি পাকরসের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। এটি খাদ্যকে দ্রবীভূত করে এবং প্রোটিনকে পেপসিনোজেন নামক একটি অপ্রক্রিয়াজাত উৎসেচকে রূপান্তর করে।
-
পেপসিন: এটি একটি প্রোটিন-ভেঙে-খাওয়া উৎসেচক যা প্রোটিনকে পেপটাইডে রূপান্তর করে।
-
লাইপেজ: এটি একটি চর্বি-ভেঙে-খাওয়া উৎসেচক যা চর্বিকে গ্লিসারল এবং ফ্যাটি অ্যাসিডে রূপান্তর করে।
পাকরস ছাড়াও, পাকস্থলী থেকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলিও ক্ষরিত হয়:
-
শ্লেষ্মা: এটি পাকস্থলীর প্রাচীরকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে।
-
গাস্ট্রিন: এটি পাকরস নিঃসরণকে উদ্দীপিত করে।
পাকরস খাদ্যকে ছোট ছোট অংশে ভেঙে ফেলে, যা সহজেই ছোটান্তন্ত্রে শোষিত হতে পারে। পাকরস নিঃসরণের পরিমাণ খাদ্যের প্রকৃতির উপর নির্ভর করে। আমিষ-সমৃদ্ধ খাবার খেলে পাকরস নিঃসরণ বেশি হয়।
পাকরস নিঃসরণের সমস্যা হলে পাকস্থলীর অসুস্থতা দেখা দিতে পারে। যেমন, অ্যাসিডিটি, পেপটিক আলসার, এবং গ্যাস্ট্রোইসোফেজিয়াল রিফ্লাক্স ডিজিজ (GERD)।